Elaboració de varietats per separat. El raïm és refrigerat prèviament al premsatge (per a evitar pèrdua d’aromes). Rendiments de premsatge de most del 50%. Desfangat estàtic a baixa temperatura. Fermentació dels mostos a 16-18 °C amb llevat seleccionat. Vins bases amb un component àcid important i un pH bastant baix per a poder realitzar una criança llarga. Després del tiratge, es realitza la segona fermentació i criança en caves situades a 30 metres de profunditat, a una temperatura constant tot l’any de 14 °C.
DESCOBREIX MÉS
Roger Goulart Organic Reserva
“Roger Goulart Orgànic aquesta produït per un cupatge de raïm autòcton, macabeu, xarel·lo i parellada, procedent de viticultura ecològica”
