Siguiendo la normativa sobre segmentación y zonificación de la DO Cava para los espumosos de Guarda Superior, la referencia clásica de Roger Goulart se incorpora al catálogo de vinos ecológicos.
Roger Goulart Brut Nature Reserva será un cava ecológico a partir de la cosecha 2022, una certificación que cumple con lo exigido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava para los cavas de Guarda Superior, tras la modificación de la normativa de 2020 que condujo a la segmentación y zonificación de estos espumosos españoles.
Desde hace años, Roger Goulart trabaja con viñedos en los que se lleva a cabo una viticultura sostenible y respetuosa con el entorno, y tradicionalmente la casa promueve la conversión a ecológico de sus proveedores, continuando con esa filosofía.
En la añada 2022 Roger Goulart ya se adaptó a la normativa del Cava y es ahora cuando salen al mercado las primeras botellas de esta referencia, Brut Nature Reserva, ya con el certificado ecológico. La segmentación de la DO exige este requisito para esta categoría, que se suma a otros como la edad mínima de viñedo establecida en 10 años, el rendimiento máximo de 10 000 kg/ ha o la trazabilidad de la uva, el mosto y el vino base, un paso adelante en la consolidación de la calidad de los vinos de esta categoría, que han de tener, asimismo, una crianza mínima en botella de 18 meses.
Roger Goulart Brut Nature Reserva 2022 es un cava basado en la variedad xarel·lo, que se acompaña de pinceladas de chardonnay, macabeo y parellada de la cuenca de los ríos Anoia y Foix, vendimiadas y vinificadas por separado. Tras el ensamblaje, la segunda fermentación en botella y posterior crianza se realizan en las cavas subterráneas de Roger Goulart, excavadas a más de 30 metros de profundidad.