Elaboració de varietats per separat. El raïm és refrigerat prèviament al premsatge (per a evitar pèrdua d’aromes). Rendiments de premsatge de most del 50%. Desfangat estàtic a baixa temperatura. Fermentació dels mostos a 16-18 °C amb llevat seleccionat. Vins bases amb un component àcid important i un pH bastant baix per a poder realitzar una criança llarga. Després del tiratge, es realitza la segona fermentació i criança en caves situades a 30 metres de profunditat, a una temperatura constant tot l’any de 14 °C.
DESCOBREIX MÉS
Roger Goulart Rosé Millésimé
“Amb una criança de més de 18 mesos, el nas està intensament marcat, per les notes de fruites vermelles amb un fons de gominola i de regalèssia vermella, carnosa i molt potent. A la boca es mostra intens, fresc, amb un lleuger toc dolç, una acidesa força viva però elegant i molt refrescant, amb un bouquet marcat de fruita vermella i un final persistent”
