Elaboració de varietats per separat. Maceració pel·licular a baixa temperatura. Rendiment de premsatge del 50%. Fermentació dels mostos a 16-18 °C amb llevat seleccionat. Vins bases amb una component àcida important i un pH bastant baix per a garantir unes criances llargues. Després del tiratge, es realitza la segona fermentació i criança en caves situades a 30 metres de profunditat, a una temperatura constant tot l’any de 14 °C.
DESCOBREIX MÉS
Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls
“Roger Goulart només produeix vins escumosos de llargues criances. La Criança mínima del Gran Reserva és de 5 anys. Els nostres escumosos experimenten els beneficis de la llarga criança, que afavoreix un contacte més gran entre els llevats i el vi. Aquest és el denominador comú dels grans escumosos del món”
