Cava procedent de viticultura ecològica, certificat pel CCPAE (ES-ECO-019-CT) i Elaborador Certificat Nº CT005574 E.
Elaboració de varietats per separat. El raïm és refrigerat prèviament al premsatge (per a evitar pèrdua d’aromes). Rendiments de premsatge de most del 50%. Desfangat estàtic a baixa temperatura. Fermentació dels mostos a 16-18 °C amb llevat seleccionat. Vins bases amb un component àcid important i un pH bastant baix per a poder realitzar una criança llarga. Després del tiratge, es realitza la segona fermentació i criança en caves situades a 30 metres de profunditat, a una temperatura constant tot l’any de 14 °C.
DESCOBREIX MÉS
Roger Goulart Brut Millésimé
“Els vins per a Roger Goulart es cullen a l'alba per evitar qualsevol oxidació i garantir la frescor dels nostres raïms. El xarel·lo és un raïm autòctona del Penedès i la varietat principal a l'assemblatge dels nostres escumosos. Raïm de caràcter i estructura, idònia per a les llargues criances”
