Cava procedente de viticultura ecológica, certificado por el CCPAE (ES-ECO-019-CT) y Elaborador Certificado Nº CT005574 E.
Elaboración de variedades por separado. Las uvas son refrigeradas previamente al prensado (para evitar pérdida de aromas). Rendimientos de prensado de mosto del 50%. Desfangado estático a baja temperatura. Fermentación de los mostos a 16-18ºC con levadura seleccionada. Vinos bases con un componente ácido importante y un pH bastante bajo para poder realizar una crianza larga. Tras el tiraje, se realiza la segunda fermentación y crianza en cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante todo el año de 14ºC.
DESCUBRE MÁS
Roger Goulart Brut Millésimé
“Los vinos para Roger Goulart se cosechan al amanecer para evitar cualquier oxidación y garantizar la frescura de nuestras uvas. El xarel·loes una uva autóctona del Penedés y la variedad principal en el ensamblaje de nuestros espumosos. Uva de carácter y estructura, idónea para las largas crianzas”
