Elaboración

Roger Goulart apostó desde sus orígenes por los cavas de larga crianza como pilar fundamental de su filosofía, y centró sus esfuerzos en:

• La mejor selección de los vinos bases elaborados con las mejores uvas de las diferentes áreas productoras de la zona geográfica de la D.O. Cava, Comtats de Barcelona, con especial predilección por las variedades tradicionales Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
• La zona de producción principal, la plana del Penedès, goza de un típico clima mediterráneo reuniendo las condiciones óptimas para la buena maduración de la uva y permitiendo el cultivo de diferentes variedades a distintas altitudes.
• Vinos con contenidos importantes de acidez natural capaces de perdurar en el tiempo durante largos años de crianza.
• Tirajes con los vinos más jóvenes y en los momentos más idóneos con los mejores perfiles de frescor y finura.
• Tiempo de reposo de las botellas de cava en absoluto silencio y oscuridad en unas cavas con un microclima único.

En la elaboración de los vinos base se practica una vinificación monovarietal por separado, para posteriormente, cuando los vinos ya han finalizado la fermentación alcohólica y han clarificado de forma natural, proceder al coupage o ensamblaje. Esta técnica asegura unos vinos bases de perfil organoléptico más complejo y potente, puesto que se crean sinergias entre los vinos que lo componen. Los coupajes pueden diferir en las diferentes añadas, pero siempre respetando el perfil aromático de los diferentes cavas que elaboramos.

En cuanto a los vinos rosados siempre se ha perseguido un estilo único de la casa, impulsado por el uso de la variedad Garnacha Tinta como pilar central de los cavas rosados de Roger Goulart. Esta variedad, de marcado carácter mediterráneo, nos proporciona vinos de un precioso color rosado con tonos azulados, aromas muy afrutados y delicados y que gracias a su elevada acidez perduran durante el tiempo de crianza y se exhiben en copa en el momento de su degustación con la mejor compañía.