Nuestros espumosos experimentan los beneficios de la larga crianza, que favorece un mayor contacto entre las levaduras y el vino. Este es el denominador común de los grandes espumosos del mundo.
Los Cavas de Gran Reserva de Roger Goulart tienen una crianza mínima de 30 meses en botella, descansando en la bodega subterránea a 30 metros de profundidad, en condiciones idóneas de poca luz, silencio, a unas temperaturas constantes de 14 - 15ºC, y con un 85% de humedad.
